Comment faire cuire un steak de filet
Au cours des 10 derniers jours, les sujets d'actualité sur Internet ont porté sur l'alimentation, la santé, la technologie et d'autres domaines. Parmi eux, les sujets liés à l’alimentation ont fait l’objet d’une attention particulière, notamment la façon de préparer à la maison des steaks haut de gamme de qualité restaurant. Le filet mignon (filet mignon) est devenu un plat populaire parmi de nombreuses personnes en raison de son goût tendre et de sa haute valeur nutritionnelle. Cet article présentera en détail la méthode de préparation du filet de steak et la combinera avec des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement ce délicieux plat.
1. Caractéristiques du filet de steak
Le steak de filet est la coupe de filet de bœuf la plus tendre et sa faible teneur en matières grasses, ce qui le rend adapté à ceux qui suivent une alimentation saine. Il a un goût délicat et vous devez faire attention à la chaleur lors de la cuisson pour éviter de trop cuire et d'altérer la saveur.
| pièces | teneur en matières grasses | Convient au style de cuisine |
|---|---|---|
| Filet de bœuf (filet) | faible | Frire, cuire au four |
2. Préparation des ingrédients pour le filet de steak
Faire un steak de filet nécessite les ingrédients et outils suivants :
| Ingrédients/Outils | Dosage/quantité |
|---|---|
| filet de bifteck | 1 pièce (environ 200 grammes) |
| sel | Montant approprié |
| poivre noir | Montant approprié |
| huile d'olive | 1 cuillère à soupe |
| beurre | 20g |
| ail | 2 pétales |
| romarin | 1 branche |
| casserole | 1 |
3. Étapes de préparation du steak de filet
1.Décongeler un steak: Décongelez à l'avance le filet de steak congelé au réfrigérateur pour éviter une décongélation à température ambiante qui affecterait la qualité de la viande.
2.assaisonnement: Utilisez du papier absorbant pour absorber l'humidité à la surface du steak, saupoudrez uniformément de sel et de poivre noir des deux côtés et laissez mariner pendant 10 minutes.
3.Préchauffer les casseroles: Faites chauffer la poêle à feu vif, versez l'huile d'olive et portez-la légèrement fumante.
4.Steak poêlé: Mettez le steak dans la poêle et faites-le revenir 2-3 minutes de chaque côté (ajuster le temps en fonction de l'épaisseur) pour former une croûte croustillante.
5.ajouter des épices: Réduisez le feu à doux, ajoutez le beurre, l'ail et le romarin, et utilisez une cuillère pour verser le beurre fondu sur le steak pour ajouter de la saveur.
6.Laisser reposer: Sortez le steak frit et laissez-le reposer 5 minutes sur une planche à découper pour permettre au jus de viande de se redistribuer.
| étapes | temps | Points clés |
|---|---|---|
| Décongeler | 12 heures | Réfrigéré et décongelé |
| assaisonnement | 10 minutes | absorber l'humidité |
| Frit | 4-6 minutes | Friture rapide à haute température |
| Laisser reposer | 5 minutes | enfermer la sauce |
4. Suggestions pour manger du steak de filet
1.Servir avec de la sauce: Vous pouvez choisir une sauce au poivre noir, une sauce aux champignons ou une sauce au vin rouge pour rehausser la saveur.
2.plats d'accompagnement: Il est recommandé de l'accompagner de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou de salade pour une alimentation équilibrée.
3.Sélection de cuisson: Selon vos préférences personnelles, choisissez-le mi-saignant (intérieur rose), mi-saignant (intérieur rose clair) ou bien cuit (intérieur brun).
| cuisson | température interne | Goût |
|---|---|---|
| moyennement rare | 55°C | Tendre et juteux |
| moyennement rare | 60°C | Modérément tendre |
| Bravo | 70°C | Serré et moelleux |
5. Questions fréquemment posées
1.Pourquoi le steak s'avère-t-il si dur ?
Il se peut que le temps de friture soit trop long ou que la chaleur ne soit pas assez élevée, ce qui entraînerait une perte d'eau.
2.Comment connaître la cuisson d'un steak ?
Vous pouvez le presser avec vos doigts : le médium saignant est comme la douceur du lobe de l'oreille, le médium saignant est comme la dureté du bout du nez et le médium saignant est comme la dureté du front.
3.Que faire sans romarin ?
Le thym ou le basilic peuvent être remplacés, ou les épices peuvent être omises et assaisonnées avec juste du sel et du poivre.
Conclusion
La préparation du filet de steak n'est pas compliquée, la clé réside dans le choix des matériaux, la chaleur et le repos. Grâce aux étapes et aux données structurées de cet article, je pense que vous pouvez facilement cuisiner à la maison un délicieux steak de qualité restaurant. Allez l'essayer!
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